便和葵一起构思茶会用的若香鱼。
因为已有了大致的目标和方向，所以重点集中在如何具体实现。
中之条答应负责细项的工作，所以照理说，栗田应该可以安心地专注于实现脑中构想。然而，事情无法顺利进行，过程中一直不停中断又重新开始。
就这样反复试做两天后，时间来到星期二。
栗田提早让店里工作告一段落，双手环抱在胸前仰头望向厨房的天花板。
「如果要加强甜度，求肥还是稍嫌不够力……以目前这个若香鱼来说，求肥算是扮演司机的角色。求肥的任务是让红豆馅的浓郁甜味可以随着它的口感，在嘴里有弹性地蔓延开来。」
说穿了，就是当成麻糬来运用。
麻糬本身没什么甜味，但咬起来的口感舒服，所以只要就麻糬做各种调味，便会大大提升美味程度。也就是说，麻糬可以靠着质感和分量，与主角达到相辅相成的效果。
葵戴着日本厨师帽、身穿白色厨师衣，在栗田身边用指尖抵着下巴陷入思考。
「有道理～豆沙馅的甜味和香味确实比较强，所以比较不容易感受到求肥本身的味道。这状况或许可以再更强调甜度试看看。」
「嗯，那先从求肥开始调整吧。」
求肥是一种糕状物，也就是在白玉粉中加入水和砂糖揉制而成的和果子。
刚做好的求肥会依含水量的多寡，分类为生果子或半生果子，因此可以拿来运用的范围也相当广泛。
求肥可以做为增加黏性的材料，加入白豆沙馅制成练切，或切成条状做为馅蜜的配料。
只要用质地像鸡蛋糕的面皮包起麻糬状的柔软求肥，就可以像这次的主题一样制成若香鱼。
「那么，葵小姐，可以请你像平常一样看我的制作手法吗？」
「当然没问题。」
葵精神奕奕地点点头，一双乌黑发亮的眼珠看向栗田继续说：
「我不会漏看你的一举手、一投足，甚至一毛孔。」
「不，没必要连毛孔也看得那么仔细吧……」
总之，栗田展开了作业。他把白玉粉放入钢盆后，加入少量的水揉制起来。
揉制成略带硬度的团状后，这回改加入比较大量的水，让白玉粉团柔软地延展开来。
接下来把白玉粉团撕成小块放入沸腾的锅中，没多久，熟透的白玉粉团便会一颗颗地浮出滚水表面。捞起白玉粉团沥干后，再移到另一只锅子以温火加热即可。
在那之后，阶段性地分几次加入砂糖搅拌均匀，再搅动木勺慢慢熬煮。
因为必须让白玉粉团糊化到呈现透明感，所以多少需要一点时间才能完成这项步骤。此时栗田脑中忽然闪过一个念头而提议说：
「葵小姐，这种等待的时间让人想听你说说那个啊。」
「那个？」
葵纳闷地眨着眼睛，但天生聪慧的她立刻察觉到栗田的想法。
「喔～没问题，包在我身上。你想听我来一段冷笑话对吧？老实说，我早就想好超级爆笑的新梗呢！」
「不是……」
面对意外的事态发展，栗田有些不知所措。这时，葵轻笑一声，吐了吐舌头说：
「我跟你开玩笑的。你是想听我分享知识，对吧？的确，我还没有分享过关于求肥的知识。」
「嗯。方便的话，请分享给我听。」
「好的～那我就提起劲开始啰！」
在栗田以温火缓慢搅拌求肥材料的一旁，葵活力充沛地做起说明：
「这次我先从命名由来说起喔～求肥，也有人称为求肥糖或求肥糕，但其实最初的名字是写成牛皮，发音是『gyuhi（注）』，意思是求肥像经过鞣制的牛皮般柔软滑顺。不过，古时候的日本基于佛教思想，忌讳吃荤的倾向较为明显，所以用了其他汉字替代。」
注：gyuhi 求肥的日文发音亦为「gyuhi」，与牛皮的日文发音相同。
葵滔滔不绝地说话，栗田边竖耳倾听，边拿着木勺动作俐落地搅拌求肥。
「根据江户时代留下来的文献，求肥原本是中国在祭祀仪式上所使用的糕点，后来在平安时代传到日本。虽然在命名和外观上一点一点地慢慢变迁，但即使到了现在也依然存在，这样的事实让人深深感受到求肥在历史上是多么有分量。」
葵分享知识的声音像一首温柔动听的歌曲，流畅地在耳边响起。
「好，刚刚说的求肥如果用面粉做成的面皮包裹起来，便成为这次的重点『若香鱼』。说到这个重点的若香鱼，其实它的原型是被称为『调布』的和果子。这个名字是源自于税制。栗田先生，你还记得在学校上课时学过这些吗？大化革新（注），还有历经大宝律令（注）后所订定的租庸调……也就是进贡物品给政府的制度，租是指谷物、庸是指劳役、调是指布料。用薄面皮裹起求肥做成的和果子，像是布料被卷起来一样，乍看像一捆手工编织的织布，因此有了『调布』这个名字。」
注：大化革新 西元六四六年（大化二年）日本推行的一连串社会、政治改革。据说此改革促使当时以豪族为中心的政治，转移为以天皇为中心的政治型态。
注：大宝律令 日本古代的基本法典，于西元七○一年制定。
顺道一提，位于东