此，栗田这次决定制作后者的栗子金锷。他打算把切成大块的栗子混入红豆馅里，让黑色的红豆泥和黄色的栗子呈现明显的颜色对比。
葵也穿上白色厨师衣、戴上日本厨师帽，和栗田一起进到厨房。
「对了，栗田先生，你店里整年都备有栗子吗？」
「……我还是说一下好了，我们店只是店名有一个『栗』字，不是拿栗子做成的和果子当招牌商品。当初应该纯粹是从姓氏取一个字来命名而已。话虽如此，但我们店里当然还是随时备有栗子。」
虽然栗子是属于秋天的美食，但只要放入大量砂糖制成甘露煮（注：甘露煮为日本料理的烹调方式之一，是在酱油或味醂里加入大量砂糖或麦芽糖熬煮食材，煮至酱汁几乎收乾的程度。一般多用于烹调鱼类。），再经过加热杀菌，就可以长期保存。
这次栗田决定使用之前做好并保存起来的栗子甘露煮。
做成甘露煮前，栗田先加了具有著色效果的栀子果实烫过，所以栗子呈现亮丽的金黄色。
将经过这个染色步骤且烫熟的栗子，放入用砂糖和水煮成的糖水之中，以小火慢慢熬煮后静置一晚，即可制成甜味渗透至整体的芳醇栗子甘露煮。
「嗯～这栗子的色泽会让人垂涎三尺呢。那么，请展现手艺吧！」
「看好啊。」
栗田从用来保存的玻璃罐里取出栗子甘露煮，在砧板上切成大块。
接下来的步骤就和昨天栗田跟由加说明的一样，将泡水软化的寒天放入锅中煮至溶化后，放入带皮豆沙馅和砂糖，边以小火加热边使力搅拌均匀。
接下来放入切成大块的栗子，边以木杓拌匀边加热。
「说到这馅料的制作过程，不论什么时候看都觉得好棒喔～这馅料衬托出栗子的鲜艳黄色，带有颗粒感的红豆馅看起来也让人觉得更香！」
「是啊。不光是外观，口感也特别搭。」
「绵密的红豆配上口感松软的栗子，简直是绝配。也不知道是不是人类的本能，其实人们会把好吃的程度和外观串连在一起。」
「这该说是进化，还是……自然淘汰？或许是只有拥有这种感性的人才存活了下来吧。」
没多久后，栗田将混合均匀、加了栗子的豆沙寒天倒进不锈钢模里。
趁著把豆沙寒天放进专业用的冰箱等待凝固的时间，栗田制作起面糊。
一边是在钢盆里放入水和白玉粉混合均匀的材料，另一边则是将面粉和砂糖搅拌均匀的材料。将这两种材料混在一起后，即变成质地滑顺、呈现液体状的金锷面糊。
进行到这个步骤，几乎已算是完成了，接下来只要把冷却凝固的栗子豆沙寒天切成四方形块状沾上面糊，一面一面地依序煎烤即可。
「对了，栗田先生，你知道金锷起源于关西地区，当时被称为银锷吗？」
「嗯？我是知道这件事，但你会在这个时间点分享知识让我觉得很意外。」
栗田手拿豆沙寒天，一副出乎预料的表情这么说，葵不由得轻轻往后仰。
「毕竟不是做好玩的，所以我一直忍耐著，想要等到煎烤的时间再说。关西地区的银锷是用米粉裹住馅料煎烤制成，但传到江户之后，变成不使用米粉，改成使用面粉。这样的改变使得表皮变得更薄，而使用面粉煎烤出来的颜色也变深了，外观看起来从银色变成金色。还有很单纯的一点，比起银，金给人的感觉也比较奢华。」
栗田点点头心想，命名确实很重要。
不过，最重要的应该还是味道。至于煎烤的技巧，幸好栗田还颇有自信的。
「煎好之后，我们就直接带去白鹭先生家吧。」
「嗯，毕竟当天品尝才最好吃。」
栗田在加热的铁板抹上薄薄一层油，轻轻放上沾了面糊的豆沙寒天。
＊
「栗田，抱歉，连续好几天都这样麻烦你。这次还麻烦到葵小姐。」
「不用在意啦。」
「是啊～有困难的时候就是要互相帮忙嘛。」
栗田和葵带著做好的栗子金锷，抵达位于高田马场的白鹭流本家时，白鹭敦已在门口等候。似乎是因为栗田事前写了电子邮件，白鹭敦才特地来到门口迎接。
在为人正直的白鹭敦带路下，两人前往本馆最里面的房间。房间里的光景和前几天一样，宏一郎表情无神地仰卧在被窝里，英惠则跪坐在枕边对宏一郎说话。
「爸，你看，敦的朋友带金锷来给你吃了。」
「金……锷……」
宏一郎扶著英惠的手挺起上半身后，栗田将带来的栗子金锷盛入方盘递给宏一郎。过程中，栗田保持自然的态度，但定睛仔细观察著宏一郎的反应。
在那瞬间，栗田清楚察觉到一件事。
他心想，果然是预料中的反应。
宏一郎把目光移向栗子金锷的瞬间，脸上明显浮现失望的神情。
在那之后，宏一郎一副忧郁的模样伸手拿起栗子金锷咬下一口，接著无力地摇了摇头。
「……不对，不是这个。」
说著，宏一郎把栗子金锷放回盘子。栗田早预料到宏一郎会是这样的反应，所以不甚在意，他在意的是这般反应的意思。