br />
这么做的目的是为了让红豆的外皮和豆肉分离。
栗田将囤积在钢盆里的「吴」──加水压碎的豆子──放入过筛器，同样边加水边仔细压碎红豆，直到筛除所有细碎的外皮。
静置一会儿后，「吴」会沉淀在钢盆底部，和混浊的上水完全分离。
倒掉上水再倒入乾净的水，反覆几次这样的动作后，将最后残留下来的「吴」彻底挤出水分，带有湿润感的生豆沙即大功告成。
「好～接下来只要再煮过就完成了！好兴奋喔～砂糖的部分你是不是会使用粗粒砂糖？」
「对，我们店从以前就是使用粗粒砂糖。」
粗粒砂糖是由蔗糖结晶而成的高纯度砂糖，其特色在于甜度比上白糖，也就是一般白砂糖来得清淡。对讲究清爽口味的水羊羹来说，粗粒砂糖尤其适合。
栗田将生豆沙、粗粒砂糖和少量的水放入锅中，准备完成最后的加工。他以大火加热，并不停搅拌以避免锅底烧焦。白烟袅袅升起，栗田以豪迈的动作不停挥动木杓。尽管早已适应这样的工作环境，他还是热得流了一身汗。
不久后，整体已混合均匀，水分也已蒸发。
色泽亮丽、质地滑顺的栗丸堂豆沙泥大功告成。
「哇……好香喔～不愧是栗田先生，Mr.和果子师傅！谢谢你让我欣赏到完美的演出！」
「Mr.……？算了，再来就等豆沙泥冷却。中之条，来帮我一下。」
「我一直在等栗哥这句话！」
栗田忙著擦汗时，中之条在他面前将制作完成的豆沙泥分成小团放在容器上。
构成水羊羹的最重要元素已经完成。等待豆沙泥冷却的这段时间，栗田等人暂时休息。
晚餐后，栗田和葵蓄势待发地回到厨房，准备重新展开水羊羹的制作。
不过，所有要素早已凑齐，接下来只需一气呵成地拼凑起来即可。
「这就是最后的加工～」
「嗯，要把刚刚做好的豆沙泥加工成水羊羹。」
栗田从钢盆里捞起事先准备好的寒天条，连同清水放入锅中，细心地加热至沸腾。
等到寒天完全融化后，加入方才做好的豆沙泥和砂糖，边用木杓缓缓搅拌边熬煮。
等材料确实混合均匀，开始带有些许黏度后，栗田关掉炉火。接下来只要把整只锅子放入装了冷水的大钢盆里，边冷却水羊羹，边使整体延展均匀即可。
不久，栗田将仍呈现液体状的黏稠水羊羹倒入专用的盒子，内心洋溢著痛快的满足感。接著只需要等待水羊羹在常温下凝固。
「呼～」栗田喘了口气看向时钟。「今天已经太晚了，还是要等到明天才能带水羊羹去白鹭那里。」
「说得也是～不过，这次的水羊羹绝对没问题。光是看制作过程，就足以看出会是相当好吃的水羊羹。栗田先生的所有动作都无可挑剔！」
「嗯……」
受到和果子千金的夸奖，在制作和果子上自我要求甚高的栗田也不禁开心。他很想早点让白鹭吃到水羊羹，打破白鹭的既定观念。
栗田和葵不约而同地看向彼此，互相点了点头。
＊
隔天，栗田和葵带著满满一盒的水羊羹，再次前往白鹭流本家的宅邸。
穿过数寄屋门，顺著石版路往询问处走去的途中，正好遇到一名穿和服的女子从附近的平房走出来。双方对上视线后，女子搭腔说：
「──好像不曾看过你们喔？」
栗田顿时不知该如何回答。女子的外表看起来约四十多岁，腰杆挺得笔直，优雅的气质中散发出一股威严。栗田心想，如果没有好好应对，事态有可能会变得棘手。
然而，葵率先精神奕奕地行礼说：
「你好！不对，幸会！」
葵因为太紧张，慌张地打错招呼。或许是葵这样的表现让人放松了心情，和服打扮的女子轻轻笑著，脸上的表情瞬间变得柔和。
「不用这么拘谨没关系，我们没有附近人家说的那么高不可攀。你们是来参观的吗？」
栗田往前踏出一步询问：
「不是，我们是来找白鹭敦。请问要去哪里才找得到他呢？」
「你们要找敦？」
「我们有东西想请他吃。」
和服女子一听，沉默地眨了几次眼后，看向栗田捧在怀里的盒子，接著放松脸部表情，露出灿烂的笑容说：
「好开心～这是敦第一次邀请朋友来家里玩呢！那孩子真是的，也不早讲，不然就可以准备东西欢迎你们。」
「不是这样子。」
和服女子似乎会错意了。栗田正打算说明状况时，女子身后的平房大门忽然打开，白鹭敦皱著眉头从屋内走出来。
「我们确实约好要见面，但『朋友』这字眼有误。」
「敦！朋友难得来找你，怎么可以说这种话！」
「现在状况有点复杂，妈妈你不要插嘴。」
受到冷淡对待的和服女子似