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「真的很抱歉！让你们招待那么好吃的水羊羹，我还骗人。」
川上羞愧地低下头继续说：
「敦出手相当阔气，我才会经不起诱惑地接下任务……当然，如果要说我太肤浅，那也是事实。不过，今天的水羊羹确实是我至今吃过的水羊羹当中最好吃的。我只是很想让你们知道这个感想。很抱歉，给大家添麻烦了！」
川上反覆说出道歉的话语。
不久后，栗田叹了口气，缓缓摇摇头说：
「……事情过了就算了，计较也没用。既然你已经知道要反省，那就算了。我接下来会有点忙，也没时间跟你计较。」
「怎么了吗？」
川上和志保都露出好奇的表情。
「其实也不是什么大不了的事──」
栗田板著脸正准备回答时，脸颊泛红的葵露出得意洋洋的表情，抢先一步大声说：
「这是一场战役！一场捍卫尊严、男人梦想的热血战役！栗田先生和白鹭先生将藉由水羊羹，展现自我精神！」
葵以充满热情的目光，在心中描绘出气势磅礴的画面，栗田和川上都听得哑口无言。
在那之后，栗田把客人交给志保招呼，和葵穿上白色厨师衣走进厨房里。
可能是练习做练切练得有些厌烦，中之条在不锈钢制的工作台上托著腮，呈现放空的状态。他转正身子询问：
「栗哥？怎么了？怎么连葵小姐都穿上厨师衣？」
「因为一些原因，我现在要再做一次水羊羹。」
「所以，我也想要陪同。」
中之条一脸惊讶的表情，葵为他说明事情的经过，一旁的栗田探出头看向放在墙边的钢盆，确认放在钢盆里泡水的寒天条状态。
长野产的高纯度寒天条已经泡软至适当的软度。栗田原本是为了制作其他和果子才多准备了寒天条，此刻正好派上用场。
「寒天是已经泡软了，但在那之前，要先做好豆沙泥才行。」
「咦？栗田先生，你要从豆沙泥的步骤开始重做吗？」
葵有些惊讶地问道，栗田板著脸回答：
「嗯……虽然比较花时间，但算是一种划清界线的意思吧。」
别说是豆沙泥，今天早上做的水羊羹也还有剩，但栗田觉得既然在白鹭面前撂下狠话，就不该拿出早已做好的东西。这或许是栗田的主观想法，但他认为如果没有让白鹭吃到重新制作的水羊羹，就无法定出胜负。
「这样啊……」
不知怎地，葵看似开心地轻轻扬起嘴角。
在葵和中之条的守护下，栗田开始制作水羊羹。
栗田在底部呈圆弧状、不容易烧焦的爱用圆底锅里放入大量清水后，将预先浸水吸收过水分、色泽亮丽的红豆放入锅中以大火熬煮。
红豆在开花后达到成熟的期间，如果正值气候凉爽、日照时间较短的秋天，红豆里的单宁会较少，涩味变得比较不明显。十胜产的红豆最适合用来制作栗丸堂带有淡淡甜味的水羊羹。
没多久后锅中开始沸腾，栗田动作俐落地加入冷水，将热水调整至六十度上下的温度。
熬煮过程中，栗田缓慢地搅动，使红豆得以均匀受热。他不时捞起红豆，确认外皮的起皱程度、膨胀程度，以及是否有破皮现象。
持续熬煮几十分钟后，厨房里弥漫著红豆特有的诱人香气，汤汁也变成带有透明感的红酒色泽。
红豆的体积已膨胀到原本的两倍以上。
「栗田先生，差不多该──」
「嗯，我知道。」
栗田轻点一下头回应葵，开始进行去涩动作。他倒掉所有汤汁，将红豆移至筛网上稍微冲水清洗。
如果没有进行去涩动作，豆沙馅会残留涩味；但如果去涩做得太彻底，去除浮沫的同时也会带走红豆的甜味。栗田想起以前曾被葵指出这个问题，不禁感到怀念。
不久后，栗田完成去涩动作，并在锅中重新放入清水熬煮红豆。
煮沸后，他将火势转为小火，并保持足够的水量让红豆能在汤汁里微微滚动。
过了不久，确认外皮已经熬煮至指尖一压即可捏破的软度后，栗田将火势调至最小。
就这样再焖煮一段时间，即可将红豆煮得松软，整体的豆香也会达到均一。
「焖煮的这段时间有点无聊喔～要不要我来分享一下知识呢？」
葵忽然发挥起天生的体贴性格，提出让人苦于回答的亲切提议。栗田若是不小心接受提议，葵恐怕会燃起浇也浇不熄的干劲，倾囊相授一身绝学。
「不……今天还是算了，下次再麻烦你。」
「这样啊～那就下一次有机会再分享～」
在那之后，栗田、葵和中之条三人在厨房里休息了好一会儿。
栗田看差不多已经焖煮完毕，便把红豆全部移到筛网上，并在筛网底下放一只钢盆。
接下来，栗田边从上方淋下少量的水，边使用专用的木刮刀压碎红豆。外皮脱落的豆肉和水慢慢囤积在底下的钢盆里。
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