摆著剩下的丰富馅蜜配料。
从放在四周的材料看来，七村并没有使用品质次等的食材。由此可以推测，难吃的原因大部分是出在做法上。
──先确认看看好了。
七村和由加在旁看著，栗田用汤匙舀起推开置于浅盘上放凉的豆沙馅试吃味道。
「嗯。」
栗田心想：「味道不错。」
虽然他自认栗丸堂的豆沙馅最好吃，对此相当自负，但七村做的豆沙馅也不差，其黏性较高，也比较突显出红豆的香气和甜味。
在那之后，栗田一一试吃寒天、豌豆、黑糖蜜的味道。七村不安地询问：
「栗田先生，味道怎么样？」
「每样东西都使用了很好的材料呢。你试过各种各样的材料了吧？」
「毕竟小孩子的味觉很敏锐，我不想使用便宜货害小茜失望。」
栗田搔了搔脸颊心想：「连这点也是以孙女为基准啊？」
七村眼尖地察觉到栗田的反应，露出亲和力十足的害羞笑容说：
「哈哈！真是让你见笑了。」
由加从旁越过七村，对著栗田说：
「既然材料没问题，表示是做法出问题啰？阿栗，问题出在哪里？」
「这个嘛……问题出在太想要做得好吃。」
「咦？」
由加露出困惑的表情皱起眉头，七村同样显得不知失措。
「这、这到底是怎么回事？想要做得好吃有什么不对？」
栗田边看著七村的反应，边陷入思考。
──七村应该本来就不爱甜品吧？虽然形式上是说尊重太太的执著，但如果真的很喜欢馅蜜，理应会想要自己动手做，不会分工。
反过来说，七村是在妻子过世后，从对甜品一无所知的状态，一步一步地摸索到现在这般程度，这可不是任何人都做得到的事情。
栗田拉回思绪继续说：
「馅蜜的甜味是由多种要素构成，首先是分量十足的豆沙泥甜味，再来是淋在所有配料上的黑糖蜜甜味。另外，求肥里面加了砂糖和麦芽糖，罐头水果也带有糖浆的甜味。馅蜜吸引人的地方就在于可以一次品尝到各种甜味，制作者当然会想要好好发挥各种甜味。」
「嗯，因为越甜越好吃嘛。」
「──这样的想法就是问题所在。」
七村瞬间露出讶异的表情噤口不语。
「说得直截了当一点，就是过度强调甜味。具体来说，问题在于砂糖的分量。不论是豆沙泥、黑糖蜜或求肥，都比适当的甜度更甜了一些。即使一个个分开来吃都很好吃，综合在一起便会觉得甜腻。」
七村的表情显得有些困惑，栗田露出淡淡的苦笑继续说：
「还有，七村先生，你在寒天里也加了砂糖，对吧？」
「嗯，只加一些。比起没有味道，有一点点甜度会觉得赚到了，不是吗？所以，将材料加热到融化的时候，我会稍微加一点糖──」
七村发出「啊」的一声摀住嘴巴。
「没错，这也是原因。光是强调甜味，未必会变得好吃，这就是和果子有趣的地方。既然整体的甜味这么浓烈，就必须稍微增加一下水果的酸味和豌豆的咸味。」
也就是调整甜味、咸味、酸味，以达到均衡。
如何调和这三种要素，将大大影响甜品的美味。栗田这么说明后，七村一脸跌破眼镜的表情低喃：
「……我用了大量的砂糖想要做得好吃，结果适得其反啊。」
「没错。寒天本来就不需要加糖，因为会淋上黑糖蜜来吃。我现学现卖一下，这是一位认识的和果子师傅告诉我的知识。说到馅蜜的雏型『蜜豆』，甚至有种说法是，当初就是为了让心太，也就是寒天变得好吃，才会想出蜜豆这种吃法。」
「可是……寒天没有任何味道，这样不会觉得少了点什么吗？」
「就算寒天本身没有味道，也能靠滑溜的舌尖触感和爽脆的口感来衬托其他味道。如果要举例，寒天就跟白饭的意思一样。」
正因为寒天没有味道，才得以靠舌尖触感和口感来强调黑糖的风味。想要让寒天变得更好吃，第一个动作就是去除甜味。
还有，目前显得浓稠的黑糖蜜也要煮得口感更柔顺，让黑糖蜜容易裹住寒天。另外，栗田还建议寒天本身要切得比目前小块一些。
七村是使用专业用的切寒天器，而且那台机器看起来还很新，可想而知，七村太太应该是采用以菜刀切寒天的传统方式。
「不愧是阿栗，知道这么多细节！多亏有你，我这次应该可以写出很棒的报导内容喔。」
「是喔。说到这个，你写的报导评价如何？」
「风评不差呢！虽然我偶尔会直接复制网路上的文章。」
「劝你不要这么做……你也要写一些有用的资讯啊！好比说，寒天是以海藻为原料，非常适合当减肥餐。或者，寒天是含有最多膳食纤维的食物，可以降血压、降胆固醇、降血糖之类的资讯。」
「真的啊？我都不知道耶！」