p; 「哪里，我也对雷门米香的制作方法很感兴趣。」
中之条、由加、小此木三人一字排开，视线集中在栗田手上。
由加一副感到不可思议的模样瞪大眼睛，指向工作台上铺著大量米粒的厨房纸巾说：
「阿栗，铺在那上面的乾巴巴米粒是什么？」
「如你所见，就是乾燥过的米粒。」
「真的吗？怎么这么漂亮？半透明耶。」
「米本来就是半透明的吧，只不过煮熟后会因为吸收水分变白而已。我刚刚打那通电话，就是拜托椙山那老头子提供这些材料。」
「椙山？喔～雷门米香店的老板啊。」
「椙山说，这些米粒是他把店里使用的材料仔细揉碎而成的。制作米香这种传统点心，本来就不需要什么特别的材料──」
如果是想在家里自行制作米香，只要把吃剩的白饭拿去户外日晒，让白饭自然风乾两天左右就好。
听到栗田传授做法后，由加一副恍然大悟的模样轻轻击掌说：
「原来如此。我真是跌破眼镜了，没想到雷门米香是米做成的。」
「你喔……不然你以为是用什么做的？」
「我以为有什么原料之类的。」
「就是用米做成的。」
栗田把沙拉油倒入锅中以大火加热，等沙拉油达到高温后，接著把日晒过的米粒倒入油锅里头。
米粒的内部气压随之上升，瞬间膨胀浮了上来。
栗田趁著米粒颜色还呈现白色时，动作俐落地用网子捞起米粒，铺放在厨房纸巾上。
由加和中之条以兴奋的语调说：
「哇！米粒炸好了耶！」
「栗哥，这是……？」
「这是所谓的『米香种子』，就是刚刚由加所说米香的原料……感觉上跟煮咖啡之前要先把咖啡豆烘焙过的道理差不多。现在先让油分沥乾，这段时间里则进行其他步骤。」
栗田拿出另一只锅子，照著笔记本上的比例，把经过严选的砂糖、麦芽糖、酱油和奶油等材料放进锅中再加水，接著以大火加热让材料溶解。
煮开至锅中呈现金黄色并冒出具有黏性的泡泡后转为小火，接著放入事先准备好的花生。
带有花生香气也是雷门米香让人垂涎三尺的特色之一，但这次栗田只放了一点点提味。
中之条纳闷地询问：
「只加这么一点点花生吗？多加一点会不会比较好呢？」
「有一点我挺在意的……依照刚刚小此木先生的描述，感觉上和哉好像不是很喜欢花生，对吧？」
「呃……」
中之条歪著头，栗田边继续进行作业边说：
「『难吃死了！花生的味道臭死人了！』这句话或许单纯是一种抱怨的说法，但我想还是谨慎一点比较好。」
「啊！对耶！」
小此木露出惊觉的表情说道。栗田一副彷佛在说「没什么好担心的，包在我身上」似的模样，扬起一边的眉毛说：
「当然，单靠这些分量的花生也足以提出香味。就算看不到花生，有它的香气就够了。好，接著进入最后一个步骤。」
栗田把方才炸好的大量米香种子放入锅中，动作俐落地搅拌。
搅拌后趁著米香还没有凝固之前，迅速倒入已铺好烘培纸的模子里。
栗田按压米香使其延展开来，有技巧地压成平板状。
隔一会儿，米香逐渐冷却凝固。
最后将米香切成容易入口的细长形状，纯手工制作的雷门米香即大功告成。
「哇……好香喔！」
由加以开朗的声音欢呼。
「阿栗，可以试吃吗？」
「嗯，大家吃吃看。」
由加、中之条和小此木一脸兴奋地当场拿起还热呼呼的雷门米香。
三人把鼻子凑近闻一闻雷门米香的独特香气后，轻轻咬下一口。雷门米香发出清脆声响应声裂开，以有规律的节奏在口中咀嚼一阵子后，吞下雷门米香。
吞下雷门米香的那一剎那，由加发出欢呼声说：
「嗯～好酥脆喔！」
由加眯起眼睛露出开心的笑脸，并像软体动物般不停摇晃身体。
「刚做好的雷门米香原来是这样子的口感啊！我以为会很硬，没想到口感这么酥脆。米粒也吸足了甜味，在嘴巴里沙沙沙地散开来。好好吃喔～我喜欢！」
小此木站在由加旁边，露出温和的表情眯起眼镜底下的眼睛。
「真的是……很棒的味道，而且有种怀念的感觉，感觉上小时候经常吃到。」
因为是用米做的，所以就算从未吃过雷门米香的人，也会莫名心生一股乡愁。
「这种传统朴实的甜味和米粒很搭……糟糕，我吃个不停啊。」