营情况变得更紧迫。
这种商业模式比起独立经营，还是由企业经营比较赚钱，这是因为企业有其独特的策略。
那就是统一进货降低成本，还有在出状况时，能够让分店之间互相提供人力或物资方面的支援。
「所以才要增设吧台座位吗？可是没有椅子。」
「会采用站著喝的形式。」
我想的办法，其实就是立饮形式的餐饮店。
提供利润高的酒和下酒菜，锁定下班后想喝一杯再回家的客群。
「客人通常会点一～三样下酒菜，酒则是顶多喝到三杯。采用立饮形式是为了提升翻桌率。想认真喝酒的人，会自己去居酒屋。」
那些想认真喝酒的客人，交给专门的居酒屋服务就好。
这间店将采取跟日本新桥的那些立饮店相同的形式。
「因为客人只是喝点酒就回去，所以不用太在意地点啊。」
「不如说地点差一点反而是优势。」
下班回家前快速喝一杯，假日则是白天先稍微喝一杯。
因为瞄准的是这种客群，所以附近人少一点反而比较好。
「只要常客增加，就算地点差一点也不会构成问题。如果常客带认识的人来，又会多新的客人。」
「原来如此。」
改装工程的目的是缩小调理区域，设置吧台座位。
虽然会放桌子，但没有椅子，让几位客人能够一起谈笑风生地喝酒。
之所以不放椅子，当然是为了提升翻桌率。
「想坐很久的客人也是交给居酒屋处理。」
「原来如此，是要限缩客群啊。那我要负责什么？」
「菜单。」
用来配酒的小菜，我想尽量准备多一点种类。
我要活用艾戴里欧先生经营的餐饮店菜单，以及他贩卖的调味料。
「冷豆腐、毛豆、泡菜、各种沙拉、炸鸡块，能做的很多呢。天妇罗也行吗？」
除此之外，还有串炸和照烧口味的烤鸡串，关于烤鸡串……因为竹签得透过瑞穗取得而且非常昂贵……所以只能直接用盘子装蒙混过去。
只要多提供几种部位再分成酱汁口味与盐味，就能充实菜单。
「也想提供鱼呢。」
「伯爵大人，鱼意外地很贵喔。」
「我有门路，会试著去谈谈看。」
我商量的对象，就是之前传授蒲烧鳗鱼作法的「大河」店长。
「鲍麦斯特伯爵大人，好久不见了。」
「是鳗鱼王！鳗鱼王在这里！」
「如鲍麦斯特伯爵大人所说，我现在被人取了这样的外号。」
「大河」店长现在开了好几间分店，在王都还被称作鳗鱼王。
「提供鳗鱼是有点困难，但如果是河鱼料理就没问题。我认识一些专抓河鱼的渔夫，进货价可以稍微算便宜一点。至于菜单……」
基本的小鱼和河虾的炸什锦，也可以另外做没有面衣和不同面衣的版本。
甘露煮和南蛮渍应该都很下酒。
鲤鱼就做成味噌煮或甜煮，鲶鱼或许可以用蒲烧的。
如果全部都现做会太费工夫，只要直接进半成品就好。
「鲍麦斯特伯爵大人，菜单充实很多了呢。」
「等店长习惯调理后，就能重新开张了。」
「如果顺利的话，就可以在王都的其他地方开相同型态的店。」
「又能大赚一笔了。」
「对吧？」
我和艾戴里欧先生互拍彼此的肩膀笑道。
「感觉我的意见和心情好像完全被无视了……」
「我说贝缇的哥哥。虽然我不懂什么去世父亲的回忆，但餐饮店最重要的就是要能赚钱。你连肉都得拜托妹妹帮忙准备，要是你父亲泉下有知应该会哭吧。如果想用自己的方式开店，就先赚钱吧。还是因为贝缇将来会成为优秀的魔法师，所以你打算到死都靠她援助，开间不上不下的餐厅过一辈子？」
贝缇的哥哥又开始发牢骚，因此我直接把他辩到哑口无言。
我告诉他自己是怕他这样下去会扯有前途的妹妹后腿，才特别协助他。
「那样的生活方式也算是满轻松的。」
「呜呜……我也有身为哥哥的志气和自尊，厨艺也不差！等让这间店成功后，我会再开餐厅！」
「也是有方法能继续提供原本的料理啦。」
「真的吗？」
「当然是真的。」
因为是从白天开始开店，所以限定只提供午餐就行了。
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