sp; 「我认为招牌菜式大致有两种。一是某种程度上不计成本，用来制造话题，吸引客人来店消费。简单说来就像诱饵。我们现在的早餐就是这一种。卖价180日圆，成本约80日圆。卖一份只能赚到100日圆，效益很差。所以我们需要另一种能够扎实获利的招牌料理。」
「确实如此……。推出早餐后，店里整体的毛利率就降低了。」
「小天，真是这样吗？」
「嗯。店里目前最受欢迎的就是早餐，有很多客人冲著早餐来访，是很值得感恩，不过毛利却一直降低……」
天之川同学脸色霎时转暗。看起来好委屈……。但她说的是事实。
「低利益的早餐卖得越好，店里的收益就被压缩了。因此务必需要一道能够稳定卖出又有足够收益的料理。更新菜单其实是把两刃剑。也可能因为换菜色而让原有的支持者失望。应该一步一步来，先专注制作一种高收益又受欢迎的菜式。」
最上同学在旁点头附议。
「有道理呢。那就来想一个能用低成本食材作出来的新料理吧。」
「嗯。说到低成本，基本就是面类或面粉制品，再来就是鸡肉了吧……从这方面下手应该比较稳当。当然饮料一向都很便宜。」
「饮料的话就用这道味噌乌龙面——」
「总之我们需要的是能够赚钱的品项。」
「被忽略了！」
太天真了。名古屋人是不会被同一技俩欺负两次的！然而那古乃亦非会就此退却的型。
「哼哼哼……非常好！只要能便宜做出来就行了吧？就让你们见识小气名古屋人的真本领吧¨」
「我之前就想说了，你到底是在称赞名古屋还是贬抑名古屋啊？」
黑店
「看过来、看过来！为了新招牌菜而烦恼的各位！就是这个～！」
那古乃以电视购物风情介绍而祭出的东西，色为淡红，呈金币形状，大小约合十指展开的大小。有点嘴馋时可以轻松食用，口感酥脆。
「虾仙贝！超级美味！咪呀：！」
「不就只是零食嘛！」
那古乃连啧了几声，晃著食指反驳我。
「当然不是就这样端上桌唷？还是会经过调理的！」
语毕，从冰箱取出一颗鸡蛋，打到热好油的平底锅里。随著滋滋声响，蛋液从外围开始转现焦色。
「把这颗蛋，弄成炒蛋风味！当然，一般的煎太阳蛋也可以的唷？」
那古乃一边以鼻子哼著调，用铲子搅弄蛋液，混合蛋黄与蛋白。顺带一提，她哼的歌曲是她最喜欢的《燃烧吧，巨龙！》（中日龙的加油歌）。还是2006年版本。
「接著把蛋放到虾仙贝上面！挤上美乃滋跟大阪烧酱汁！可果美牌！」
看来还要指定厂牌。是名古屋值得骄傲的一流企业嘛。真强大的名古屋爱呀。
「最后洒上大阪烧用的海苔粉！好了，完成啰～！耶哔！」
随著奇妙的音效，那古乃将成品放到浅盘上，推到大家面前。
最上同学与天之川同学目睹之后，脸上一同挂上「？」深表疑惑。
「这个啊！超吸引人！是祭典摊位或老街常见的名古屋特产唷！」
「？？」
对我们名古屋人来说很常见，不过东京长大的两人似乎是初次见到。
天之川同学与最上同学分过盘中的料理，战战兢兢地试吃。结果——
「没想到还挺好吃的呢……。硬脆的虾仙贝跟蛋配起来还不错。」
「嗯。很美味。」
点头称许，一边发出啃晈的清脆声响。
那古乃回以灿烂的笑容。
「对吧？很好吃的！还有喔？重点是成本！首先呢，这个虾仙贝是前阵子跟厂商大量进货的，一片是18日圆！」
「你为什么擅自大量进这个！？」
「然后鸡蛋一颗12日圆！调味料最多5日圆吧。加起来35日圆！这个在祭典上都卖400日圆，所以……太惊人了！毛利率竟然有91%呢！」
「黑心得太超过了！那是祭典摊位才能卖的价钱啦！」
当作是蔬菜
「人、人家能帮得上忙吗……？」
说话者是最近忙于工作，好一阵子没见到面的百濑同学。
久违碰上她有排班的日子，便找她商量新招牌菜的事。
她是满天的服务长，对客人的喜好很熟悉，说不定会有巧妙的点子。
然而眼下她的样子让人难以与平时她所扮演的极度高傲偶像相连结，满怀不安似地，扭扭捏捏地夹紧大腿，双手放到嘴边，连声音都是颤抖的。
「人、人家只是挂名的服务长，实际上很怕生。说不定，没办法回应大家的期待……」
「……这样啊。让你困扰了，抱歉啊。以往菜单都是我在想，但其实大多靠网路或料理相关书籍。哈哈。我也很不可靠呀，缺乏创新能力。」
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