度，但是这么厚的一块肉，如果只将表面烤到这种程度，里面应该只有半熟吧？
巴尔特一刀往肉块切下。
──哎呀！这块肉跟至今吃过的肉都不同！
巴尔特在刀子切入肉块时感觉到，切下去的手感跟至今吃过的肉完全不同。这块肉明明如此厚实又有分量，刀子却轻巧地没入肉中，手感十分轻盈。简单来说，这只能说明这块肉是极为上等的肉。
巴尔特一刀切下，肉中间的颜色会让人以为它尚未煮熟。他切下一块肉，试著将它放入口中。那块肉放上舌头的触感跟生肉不同，没有生肉的黏稠口感。
他轻轻地嚼了一下送入口中的肉。
──喔喔！
肉汁在口中满溢开来。这才真的是人称「肉中之王（夫尔艾利翁）」的牛肉的肉汁，但又没有任何多余的味道，连咸味也淡淡的，肉本身的自然鲜甜一点一点地渗透出来。
最令人惊讶的是它细致的纹理。如果说把至今吃过的牛肉，比喻成把粗绳般的肉和筋结合在一起，这块肉就可说是将丝线般的肉集结成块。
这份惊天动地的美味，让巴尔特尝到了令人头皮发麻的感动。咀嚼了一会儿后，巴尔特一口将肉吞了下去，但是丝毫没有吞咽大块肉块时的压迫感。
自从巴尔特来到洛特班城，开始吃牛肉后，他就非常中意牛肥肉独有的美妙滋味。然而，这块肉上没有看似肥肉的油脂。不对，这块肉上没有任何肥肉。但是它的肉汁却是至今从未尝过的美味──这才是牛肉真正的鲜美。由于它没有肥肉，巴尔特才能尝到肉本身毫无修饰的味道。
这令人心荡神驰的美味，口感也相当浓郁。
就是这个味道吗？这个味道才是真正的肉牛滋味吗？
令人惊讶的还不止于此。
肉的边缘附著了许多深咖啡色的酱汁，像是有人刻意浅浅淋上的。浓稠有光泽的酱汁给人难以形容的好印象。巴尔特用肉片沾取酱汁后送入口中。
──喔……喔……喔。
这是巴尔特不了解的滋味，他也不知道该如何形容。酱汁中混合了甜味、辣味、苦味及浓郁的口感，既强烈又如此协调。没有什么比这个更适合配肉吃了。居然有酱汁能如此突显肉的鲜美滋味。
巴尔特专注地切著肉，沾取酱汁后再送入口中。他重复了这个动作好几次。然后「呼～」地呼出一口气，在心里重新品尝刚才入口的食物内涵。
──虽然这酱汁很美味，但是关键还是在于它的浓稠度。不论是多棒的酱汁，只要渗进肉中或淋在盘子上，和其他汁液混合在一起，味道就会被稀释掉。但是这酱汁因为质地浓稠，所以不会和其他汁液混在一起，而且能紧密附在肉上。虽然如此，却又不会渗进肉中，所以肉能保持肉的原味，酱汁也能保持酱汁的原味。嗯～真是太棒了。
泥炖调理法的酱汁颜色和这种酱汁很类似，而且质地也相当浓稠。但是这种酱汁不像泥炖有各种滋味掺杂其中，而是一种优雅高尚的味道。
巴尔特伸手拿起葡萄酒，这也是居尔南特送他的礼物。这是一支名为摩尔德的四十一年红酒。大口咽下红酒后，巴尔特感觉得出来，刚才还沉浸在肉味中的口腔及舌头，渐渐恢复了敏锐的味觉。这支酒的香气较为内敛，酒体饱满，苦味及涩味的平衡也恰到好处，是一支了不起的红酒，与肉及酱汁这等强劲对手相比也毫不逊色。
眼看杯子里的酒变少了，勤务兵堤格再往杯中倒入红酒。
巴尔特也让葛斯尝尝红酒。当他问这酒如何的时候，葛斯的回答是还不错。
当巴尔特品著酒，享受比赛后的解放感时，门忽然被打开了。多里亚德莎冲了进来。
「巴尔特阁下！真、真是一场精彩绝伦的比赛。我──不对，不止是我。您给大家带来了令人全身颤栗的感动，那位轻易打败我国强者的骑士，在您面前简直就像个孩子！」
多里亚德莎一股劲地说个不停后，转而盯著巴尔特的手边。
「啊！您在用餐？我真是失礼。」
「不会，既然你都来了，也不需要匆匆忙忙地回去。」
在巴尔特以眼神示意之后，荣加请多里亚德莎坐下来。
「您在吃牛的史克亚鲁吗？真不愧是巴尔特阁下，吃的东西也特别高级。」
「这个叫史克亚鲁吗？」
「这是背骨两侧的肉。不管是哪种动物，这个部位都统称为史克亚鲁。牛的史克亚鲁又是另一个档次的东西了。还有人把史克亚鲁中更高级的部分称为奥•史克亚鲁以作区别。」
「喔～这是居尔南特王子送过来的贺礼，祝贺我在今天的示范比赛中得胜。这应该就是你口中那个叫奥•史克亚鲁的部位吧？」
「很难说呢，光只是看也很难下判断。」
「这样啊。喔，对了。你知不知道这种酱汁叫什么酱呢？」
「嗯？看起来很像随处可见的酱汁。」
「这浓稠的质地是怎么调出来的？」
「咦？那应该是加了面粉之类的东西吧？」
「但是以面粉来说，这酱汁的口感太过滑顺，也看不出有面粉的粉末。」
「粉末？不不不，要是看得见的粉末，就代表那是几乎没经过精制的面粉，或是没有搅拌均匀。所谓的高级面粉，质地是很光滑的。」
原来如此。也就是说，假设这个酱汁是用面粉调出浓稠感，那想必是巴尔特从未见过的高级面粉，还是经过精心处理的。