煎炸的方式制作料理,毕竟不容易维持火候,若事先制作好料理,美味度也会下降……)
我制作着要端给客人吃的料理时,不断思索。如果不沉浸在思考中,对于将来的不安将使我崩溃。
然而,我今天也没有收到莉芙蕾雅给出任何特别的感想。
◇
又过了一天,今天是白月八日。
这一天的早晨,我接获大小姐不满的抱怨。
大小姐表示:「如果连续三天都让我吃一样的料理,我绝对不会绕过你。」。也就是说,她希望我制作其他点心,而不是软包松饼。
做点心不是我的专长啊。尽管我这么嘟囔,但大小姐听不见我的抱怨。我别无他法,决定挑战做饼干。
我过去只有在一旁看过玲奈制作饼干,这是我首次亲手制作这道点手。
我先搅拌乳脂,使它恢复半液体状,混入砂糖和软包粉,为了不结块,我分次混入少量软包粉,仔细搅拌。接下来,我分次倒入少量卡龙奶,等到面团的硬度可以用手捏出形状后,便开始揉面。
接下来,我将软趴趴的面团摊在洒了软包粉的砧板上后,使用较粗的搅拌棒,像要制作荞麦面一样,将面团压平。由于这里没有饼干模型,我使用小酒杯将面团压出圆形造型,接下来再用调理刀将面团切成方形和星形。我将剩下的面团揉在一起,再次摊在砧板上,尽量压出形状后,用手将剩下的面团揉成圆形。
昨天被我略过的烤箱终于要登场了。这是个原理简单的烤箱,只要在烤箱底部的燃料库点燃火苗即可。为了不让饼干烧焦,我将火侯调至小火。罗伊将烤箱的使用方法告诉我。烤箱所使用的燃料是终于登场的碳。
饼干送入烤箱后,我使用剩下的脱脂奶制作卡士达酱。
我先用奇谬鸟蛋蛋黄混合砂糖后,放入软包粉。混合得差不多后,我分次加入少量脱脂奶。
制作卡士达酱的方式跟做饼干有些相识。制作西方甜点时,面粉、牛奶、砂糖、蛋和奶油果然是不可或缺的存在。
直到面糊变稀为止,我不断混入脱脂奶,接着,将锅子拿去加热。等水分几乎挥发,酱汁变得黏稠后,便大功告成。
尽管做出的成果与卡士达酱相似度不高,但成品充满卡龙奶和乳脂的滋味,味道令我满意。身为制作甜点的门外汉,我已经卯足全力了。
在我制作卡士达酱时,饼干已经烤好了。等饼干放凉后,我拿起一块试吃。饼干口感酥脆,跟松饼相比,饼干的重现度较高。
为了预防失败,我准备了多余的面团。我决定顺便将它们全制成饼干,送入烤箱。在这之间,我跟前天一样,开始制作亚萝果酱。直接品尝这些饼干已经够美味了,再搭配上卡士达酱和亚萝果酱当作配料就足够了吧。
于是,我顺利完成任务。
由于我成功烤出了所有饼干,所以饼干的量相当大。
「饼干不容易坏,剩下的份请当作晚餐后的甜点。」
我虽然这么吩咐,但果然还是未接获莉芙蕾雅的回复。
◇
当天晚上,她的要求是「只要使用奇谬鸟肉,什么都好」。
这么说起来,她今天中午也没有指定食材。
她还有拿我的料理跟知名副主厨的料理较劲吗?由于我从第二天开始就没有机会与迪艾儿交谈,所以我无从得知。
话说回来,「什么都好」最让人苦恼。这里的食材丰富,可以制作的料理也大幅增加。
苦恼过后,我决定用最近在研究的料理出击——『奇谬鸟肉丸』,为了在《奇谬鸟尾巴亭》贩卖『奇谬鸟肉丸』,我曾反复试做过这道料理。
我使用奇谬鸟的胸肉部分,用切肉刀将肉剁碎,并捏成棒状扁平肉饼而非椭圆形,且单纯靠腌渍时的岩盐调味,没有添加调味料。
问题在于大家品尝这道料理时,该搭配什么酱汁。
此时,新食材奇奇果实登场。
我曾在驿站城市见过这种果实,但我不曾试过味道。这种红紫色果实比拳头稍微小一些,宛如柿干般充满皱纹。是与旅行用的亚力果干一同贩卖的携带用食物。
我白天曾确认过奇奇果实的味道,这种果实带着一丝甜味和强烈的酸味,味道独特,与梅干有几分相似。
经我询问后,这种奇奇干是从加喀尔传过来的保存方式。他们用岩盐和水果酒腌制奇奇果实后,干燥好几天。听到许多旅行者会将这种果实放入波糖汤中食用后,我吃了一惊。
再来,许多嗜酒者也很爱喝腌奇奇果实的汁,由于味道太咸,他们会混合水或果汁一起饮用。奇奇果实融入腌汁的风味,能带来一抹独特的滋味。
因此,奇奇干在驿站城市也相当常见。
然后,在城下镇的厨房中,厨师会利用奇奇干当作特别的调味料。
奇奇干的存在让我心怀感谢。我本来就在找适合帮『奇谬鸟肉丸』增添风味的食材。
奇奇果实表面干燥,咬下后,里面却充满水分。只要捣碎奇奇果实,做成类似梅肉酱的酱汁后,就能搭配肉丸一起食用了。我也打算把这道料理当作《奇谬鸟尾巴亭》的新菜色。
每位客人将会分到四串烤肉丸。然而,如果就这样端出这道料理,对方可能会认为太单调,因此我决定为每串肉丸进行不同调味。
我用乳脂和饕油烤其中一串肉丸,在我的世界,这样的口味叫做奶油酱油味。
<