一共有三十九家。一到用餐时间，这层楼就非常热闹。西富百货公司之所以选在这里开设「甜点宫殿」，除了因为这里有几家甜点店进驻之外，也是看上这里人潮聚集的关系。单就人潮比百货公司地下美食街更有集客效果这一点来看，就有开店的价值。
武藤一到「甜点宫殿」，先向店长中井打招呼。两人坐在咖啡厅最角落的位子，进行最后一次会商。
「看来必须更动一下商品柜的位置。」武藤指着店内简图。「我想在这里放个展售新品的商品柜。」
「所以也必须搬动一下客席罗！」
「是的。因为外带量会比平常增加许多，所以必须调整动线，以免打扰到店内用餐的客人。」
因为西宫花园全年无休，所以场地布置的作业必须在非营业时间进行。
四楼的营业时间为早上十一点到晚上十一点，只要避开这个时间带进行作业就行了。
中井店长与武藤敲妥时间，决定活动当天一早到场监工。
「甜点配送是早上和下午各一次。然后视现场情况，看是早上一次补足，还是必须再多进一些，所以配送时间还是分两次比较好。」
人气商品通常一送到，马上便被抢购一空，因此配送时间一定要规画好。毕竟甜点嘉年华一旦做出口碑，就会吸引更多客人上门，外带量也会跟着增加。到时不只甜点，像是点心盒、包装纸、保冷剂等都会来不及补货，所以还是分两次配送比较好。这些事虽然只要做过一次就能掌握大致流程，但还是要实际执行过才晓得行不行得通。
绪方丽子则是负责监控最受欢迎的三家店的商品销售情况，因为商品一旦放上「最畅销」的牌子，销量就会直线上升。不过，咖啡厅与外带的人气商品似乎不太一样，武藤预测「金翅雀」的法式杏仁奶冻应该在外带部分比较吃香，所以开店后与傍晚时的出货落差量也许会比其他甜点来得明显，这部分尤需注意。
这次的甜点嘉年华是「甜点宫殿」开张以来的首度尝试，感觉与武藤讨论的中井有点紧张。原本任职百货公司的中井是从芦屋分店调派来这里，离开原本的工作环境，单枪匹马来这里打拼的他，心情之复杂肯定难以言喻。中井努力克服一切，将「甜点宫殿」带到今天这种规模，一定无法忍受突如其来的新企画毁掉他耕耘的一切。武藤一想到中井的心情，就会不断提醒自己只许成功、不许失败。
结束在「甜点宫殿」的讨论后，武藤返回西富百货公司芦屋分店。
在浏览参与甜点嘉年华的店家商品清单时，武藤忽然想起自己想和夏织聊聊「白色爱尔兰」的事。
「惨了！我真是个大笨蛋。」武藤竟然忘了自己是为了什么而去「金翅雀」！明明是为了消除心中对「白色爱尔兰」那种烦闷不解的感觉，他才……
武藤瞧一眼时钟。
西点店通常营业得比较晚，就算卖场与咖啡厅的营业时间结束，甜点师傅们为了准备明天要用的东西，还是得留下来待到很晚。所以现在打电话过去，夏织应该还在吧。
但要怎么开口呢？
武藤并非觉得不够美味，希望夏织重做，也不是讨厌「白色爱尔兰」的味道，只是觉得有点难以释怀，想尝尝另一种更容易了解的味道，希望自己的味觉能变得更灵敏……
武藤脑中忽然闪过一个想法，让他兴奋地几乎快喊出声。
那就是「冷调欧贝拉」有，而「白色爱尔兰」没有的东西——
这想法在武藤心中化成清楚的印象。
没错。
就是这样！
因为夏织还没吃过「冷调欧贝拉」，北薗主厨也不晓得「白色爱尔兰」这款甜点。
所以只有丽子和自己晓得这两款甜点的味道，所以会自然而然地把它们拿来比较，这种难以释怀的心情肯定就是因此而生。
武藤拿起电话，打到「金翅雀」。
「不好意思，麻烦请森泽夏织小姐接电话。」。
对方立刻请夏织接电话。
「您好，承蒙照顾。」夏织就连接电话也是那么有礼貌。
明明是自己打扰她工作，武藤不由得致歉，随即开门见山地说：「我想和森泽小姐谈谈『白色爱尔兰』这款甜点。」
「好的，有什么问题吗？」
「虽然我对甜点味道的好坏不是那么了解，但起码知道口感的差异，因为这种感觉和味道不一样，是由舌头判断。」
「是……」
夏织似乎不晓得该如何回应，但武藤已经顾不了这么多，继续说：「是否可以稍微改变一下『白色爱尔兰』的口感呢？不是要做多大的变更，只要稍微改变就行了。」
「咦？」
「我想起那时吃到你做的雪花蛋霜……泡雪上头洒了些甜甜的杏仁片，让我印象十分深刻。」
『哦……就是那款撒上肉桂糖粉和杏仁碎片的雪花蛋霜啊！其实一般雪花蛋霜
是淋上焦糖，但我怕武藤先生觉得太甜……』
「『白色爱尔兰』也能这么做吗？」
「您是指撒在上头吗？」
「是的。因为法式杏仁奶冻很像用牛奶做的布丁，所以口感很绵密，不是吗？虽然用了水果的酸味来提味，但水果也不是口感偏硬的素材，如果在顶部撒一些坚果之类的，瞬间就能产生不一样的口感……」
「原来如此。因为贝礼诗是