时，一起吃过好几次的蛋糕。我先生对甜食没什么兴趣，唯独钟情这款蛋糕。后来因为我们搬家，几乎没再回来这里，但最近又突然怀念起那时的美味，只能凭记忆来找，可惜这一带变了不少，我也忘了那家店的名字。」
「我们是八年前重新调整过商品的种类，也许您当初买的是曾经推出过、特别限定的商品。」
「那我可以特别订制吗？」
「因为没有留下相关资料，所以要完美重现，我想不太可能。如果您能谅解这一点，我们可以试着做做看。」
「是吗……但我还是希望能买到一模一样的蛋糕。」女客人一脸困扰。「我在其他店买过很像的，但还是不一样，明明同样都是巧克力、水果、慕斯的组合，却总觉得少了一个味道，我想找的就是这个『味道』，所以就算做得再好吃，还是不一样。」
这时候，恭也插嘴了。「主厨，就照客人的记忆多试作几次，如何？」
「可是费用……」
「当然不能无限制的追加，但我们有自信能够重现。」
漆谷主厨准备反驳前，女客人插嘴道：「如果能重现我记忆中的味道与样子，那就太好了。麻烦你们了。」
「我想有这张写得还算详细的纸条，应该就能接近原来的模样，对吧？主厨。」
恭也又从旁怂恿。
女客人用期盼的眼神看着漆谷主厨。
漆谷主厨无奈地点点头。「即使是试作，也不见得能达到您的要求，如果您能谅解这一点……」
「还是没办法的话，也只好放弃了。至于费用问题，无论多少我都愿意支付，毕竟你们肯接受我无理的要求。」
「我知道了。那就请您留下姓名和联络方式。」
夏织带领女客人走到收银台。
恭也在订购单上写下试作品的完成日期，向客人说明：「那就麻烦您这一天过来试吃。」然后把留存单递给高仓凉子。
高仓凉子离去后，漆谷主厨问恭也：「作法你有头绪了吗？」
「嗯。我想应该不是什么太困难的工作，只要找到最完美的素材组合方式就行了。」
恭也从漆谷主厨手上接过纸条，仔细地看着说：「根据高仓小姐的说法，内馅是由不同味道的蛋糕体交叠而成，所以，应该先了解这部分究竟是饼干（biscuit），还是达可瓦兹（达可瓦兹：Dacquoise，一种由大量蛋白、杏仁粉和糖粉制成的蛋白饼，经过烘烤会形成外层酥脆、内部柔软轻盈的特殊口感，常用来当作糕点的底层和中间夹层。）……」
饼干用的是整颗蛋，达可瓦兹只用蛋白部分，当然调配比例、作法完全不同，口感也不一样。但是只有对做甜点感兴趣的人，才吃得出个中差异。
高仓凉子可能吃不出来，更何况凭的是十一年前的记忆，所以一切只能靠仰赖制作者的判断。
「接着是慕斯部分。制作慕斯的水果有很多种，如果能确定是柑橘类，选择范围就能缩小。我想应该不出橘子、柠檬、莱姆、葡萄柚、甘夏橘（甘夏橘：日本大分县产的改良品种。）这几种可能吧。如果比对盛
产时期和味道特色来说，应该可以直接淘汰掉柚子。至于外层，我想抹的应该是金币巧克力（pistole chocolat）。」
制作时，用称为瓦斯枪的器具把融化的金币巧克力喷在整个蛋糕上，有别于一般涂抹方式，整体外观就会呈现皱纹纸一般的粗糙感。
恭也从高仓凉子留下来的纸条找到这些线索的样子。
「巧克力喷好后，再放入冰箱，以负三十度低温急速冷却，这么一来，外层就会呈现天鹅绒般的感觉。彰一先生喜欢尝试新鲜事物，会这么做也没什么好奇怪。」
夏织问恭也：「明明不是很难做的甜点，为什么其他店也找不到类似的呢？」
「这是一大重点。即使设计与材料不同，单纯的柑橘类慕斯做出来的感觉应该都差不多，就算没办法百分之百一样，差距也不会太大。问题是二茼仓小姐说她在其他店也找不到，总觉得少了一味，这就是重点。」
「你有什么想法吗？」漆谷主厨问。
「多少有一些。」恭也说：「可以让我负责这次的试作吗？毕竟主厨还有很多事要忙，就怕这种不知能不能成功的工作会占掉你太多时间。如果主厨只要确认味道，从旁给予指导……」
「这样也算帮了我一个大忙吧。」
「那我忙完该做的事就开始试作。」
「可以利用上班时间做，但一切还是要以店里的工作为优先，可以吗？」
「利用上班时间啊……我想多做几个，要是能多点时间就好了。」
「我可不想陪你加班。」漆谷主厨说，回头看夏织。
「市川试作的时候，森泽也进厨房帮忙好了。虽然还不能担任制作方面的工作，但清洗之类的工作应该没问题吧？」
夏织双眼发亮。「没问题，请放心。」
漆谷主厨询问负责卖场的敦贺：「敦贺小姐，可以暂时让森泽进厨房帮忙吗？」
「如果主厨觉得OK，当然没问题。」敦贺看向夏织，脸上露出恭喜的微笑。
厨房流理台前，堆着待清洗的器具，该洗的模具和平底锅更是堆得像座小山；排在脚边的自动搅拌机，厚实的钢锅里也摆着好几支沾着鲜奶油和蛋黄色面团的打发器。除此之外，一旁还堆叠着好几个脏到不行的不锈钢盆。
&e