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「所以有时候必须牵就客人，牺牲甜点的特色。」
「要求特别订制的客人很多吗？」
「不少呢！而且这附近的甜点店里，能做到不嫌麻烦、尽量满足客人要求的，大概只有我们而已。」
关西从以前就是甜点店的激战区，从神户、芦屋，经过西宫到大阪，阪神一带聚集了无数家甜点店，而且类型应有尽有。
有专卖德式甜点、维也纳甜点、瑞士甜点的店，也有俄式风格的巧克力专卖店。
关西知名甜点店的崛起，可追溯至明治、大正时期。神户一带从战前就有许多外国
人居住于此，他们直接引进国外的技术，帮此地打下厚实的根基，促成战后关西甜点店的蓬勃发展。
知名老铺更是历经二次大战的空袭、阪神大地震等天灾人祸的考验，可见其生存实力的雄厚。
另一方面，近来打着甜点师傅的名气，或是主打贩售特色甜点的店也不少。震灾之后，标榜法系与义大利风格的正统巧克力专卖店也渐渐兴起。
这股新旧交融的潮流，创造了关西丰富的甜点文化，同业之间的华丽竞争也是日复一日，不断上演。
师傅穿过厨房与卖场的连结通道，送来装饰好的新鲜糕点。
因为通往厨房的门扉敞开，甜点的香甜味飘散到卖场。这是只有在甜点店工作才能懂的味道，一股沁入心脾、刚出炉的香甜味——
夏织小心翼翼地把新鲜的糕点依序摆入展示柜，逐一确认名牌与种类无误。
她望着瞬间塞满展示柜的新鲜糕点，叹了口气。
刚出炉的新鲜糕点，美得让人百看不厌。
盛满水果的鲜果塔表面闪耀生辉；以发亮的焦糖为一大特色的席布斯特（席布斯特：chiboust，一种由义大利蛋白霜、卡式达酱和吉利丁制作而成的法式布丁。），宛如琥珀一般美丽；装在白色陶瓷器里的法式烤布蕾（Crème brǚlée），则是要等到客人购买后才烧烤表面，所以现在还是嫩嫩的淡黄色。
犹如国旗一般照着蓝、白、红三色配置的，是用新鲜蓝莓制作的蓝莓塔，还有在海绵蛋糕间抹上鲜奶油、塞满草莓的草莓奶油蛋糕，以及覆盆子慕斯。
其他还有：用大量巧克力制作的经典巧克力蛋糕；派皮间挟着浓醇卡士达酱与鲜甜草莓的拿破仑派；完美结合咖啡与巧克力的美味、入口即化的欧贝拉蛋糕（Opéra）；加入坚果的蜂蜜慕斯。乳酪蛋糕有三种，包括用高达起司做的烤乳酪蛋糕、用羊乳白霉起司做的生乳酪蛋糕，以及用奶油起司做的舒芙蕾。
每一款蛋糕都散发着炫目的光采，令人爱不释手，吃了还想再吃。
「工作人员都抢着要买剩下的呢！」敦贺对夏织悄声说：「想吃的话，还是先自掏腰包买下来比较保险。」
夏织双眼发亮，这可是打工时不曾耳闻的小道消息。「任何一款都行吗？」
「当然，只要你肯花钱买。毕竟员工也算顾客罗！但不能一开店就买，必须等到下午才行。」
夏织再次看向展示柜：鲜奶油慕斯、水果塔、水果蛋糕卷。种类之多，令人目不暇给。当中以淡粉红色的樱桃慕斯蛋糕尤其吸引她的目光，侧面还缀着圆盘状粉红色马卡龙，顶部则缀以象征店名、用糖雕成的金色小鸟。这款甜点的名称是「Célébré」（欢庆）。
敦贺说：「我们店里卖的蛋糕，大多是老板的先生亲自设计的商品。当然，也会因应时代潮流做些改变。」
「这里没有第二任老板设计的蛋糕吗？」
「在店里不能问这件事，知道吗？」
「咦？」
「店里已经不做第二任老板设计的蛋糕。从他离开之后，老板就下令不准再做。」
「为什么？」
「老板大概想转换一下心情吧！连店内的装潢也重新装修过，不想让熟客有任何格格不入的感觉。」
墙上时钟指着九点，运输公司的卡车停在店门口。
夏织回到厨房准备室，帮忙搬运要送往西富百货公司地下美食街的甜点。
沉重的纸箱，迫使夏织脚步不太稳地朝店门口走去，幸好走到一半，就有运输公司的人接手搬到车上。
夏织就这样来来回回跑了好几趟，然后奔下厨房通往地下室的楼梯。
夏织打开巧克力工房的门，大声喊：「请问，要送去西富的巧克力放在哪里？」
年轻巧克力师傅马上搬来好几个纸箱。
「辛苦了，我也帮忙搬吧！」
「谢谢。」
巧克力的温度控管比新鲜糕点更严苛。因为不能在灰尘飞扬的地方制作，所以「金翅雀」在地下室另辟了一间巧克力工房。在这里工作的是熟悉巧克力制作过程、人称「巧克力师傅」的工作人员，反复进行着调温、夹心巧克力的披覆（披覆：巧克力的专用名词，即反复沾裹之意。有些甜点店还有披覆用的机器。）等作业。
工房的负责人姓县，是个年约五十出头的男性师傅，带领着好几位师傅一起工作。
因为这里的专业性更高，所以夏织没有被指派到这里帮忙。从订购材料到运送，全由他们自己处理，夏织只能帮忙搬运送往分店的商品。
「金翅雀」的分店开在距离本店车程不到三十分钟的西富百货公司，老板考量距离并不远才决定开分店，因为担心新鲜糕点的