p;赤目想起自己取的假名，敲了一下拳头。
如果忘记的话，干脆回到本名就好了嘛。花颖虽然这么想，但因为是自己让赤目想起来的，已经来不及了。花颖决定乖乖听后续发展。
「制作上没有任何问题，吃起来却不是本来的味道。」
「那就跟『青目先生』没有关系啰？」
花颖松了一口气，口罩下的表情舒缓开来。本来，只是换人筛面粉应该不可能让味道产生多大的改变。
「喜欢甜食的员工说海绵蛋糕的味道有点奇怪。大家一试吃，虽然有人没感觉，但也有几个人说口感不同或是味道不一样。」
「『青目先生』今天没有筛面粉。」
「没错。如果制作没问题，就只能追溯原料了。看是不是进货有误还是厂商品质明显下降。店里的员工全员出动确认，结果，甜点主厨找到了。」
赤目夹带一声叹息，抬头看着天花板一隅。
「魔法的真面目原来是面粉。」
「面粉是小麦磨成的粉吗？」
「没错。你有听过高筋、中筋、低筋面粉吗？」
「那是什么粉？」
「面粉。」
「意思是面粉分成三个种类吗？」
花颖以为在石臼里磨好小麦就会变成面粉这一种东西。光是知道面粉有三种对他而言就已经是新大陆了，赤目却摇头说：
「高筋面粉是由硬质小麦做的，低筋面粉则是软质小麦，其中的蛋白质含量和性质都不一样。中筋面粉就跟名字一样，性质位在两者之间。分得更细的话，光是低筋面粉根据蛋白质含量和等级就有区分了。全部加在一起，面粉的种类不下一百种。」
「一百！」
花颖的认知太随便了。
「你好清楚喔……」
平常花颖看到的赤目不是在开玩笑就是在嘲弄自己，因此不禁为他意想不到的那份热情折服。
「味道变化的原因在低筋面粉。蛋白质含量大概有百分之六到百分之十的间距，不同点心适合不同的百分比。然而，主厨发现所有的低筋面粉都被换掉了。」
「为什么？我想不到换面粉的理由。」
「你觉得是为什么？」
问题被丢回来了。花颖隔着口罩捏着鼻子，一按住穴道，阻塞的鼻子马上变得通畅，氧气通过的大脑似乎也跟着清晰。
「是和业者勾结吗？便宜买进劣质的面粉，私吞差额一类的。」
「面粉本身的品质并不差，不如说，是最高级的面粉。」
「嗯……那是不是有员工认定用那种面粉比较好，就擅自更改了店里的采购？」
「方向对了。」
赤目竖起食指，嘴角上扬。
「咦？方向对了吗？要是被发现就会变回原来的面粉，一个不小心还会被炒——」
说到一半，花颖吞下了后面的字句。
赤目不是说过了吗？
有一个人。
赤目将手腕放在扶手上靠着椅背，脖子看起来因为不安而缩了起来。然而，他的表情却无所畏惧，将花颖推进不安的深渊。
「所以，他被开除了。」
「『青目先生』？」
赤目的眼神沉稳地看着花颖，像是在说：「那还用说？」
「第一天——」
花颖因为赤目没有起伏的声音不禁震了一下。还没做好心理准备的身体，下意识地抗拒着。
「青目筛面粉的时候，发现低筋面粉的原料小麦有两个产地。他去研习的那家店应该是对原料很坚持，比起价格更注重味道、安全以及符合人道的贸易才对。青目很愤怒，认为这是刻意欺瞒重要的顾客。」
时间抛下花颖，擅自前进。
树叶落下。
「店里打烊后，青目假装忘记东西和店长借了钥匙。再怎么以赤目家为后盾，店长当时也应该一起跟去才对。」
树叶落下。
「青目联系业者，请他们在甜点主厨上班前将可以说是最高级的纯国产面粉送过来，那是自己的店也使用的面粉。然后，他换掉了店里的低筋面粉。」
不论花颖接不接受，时间仍然前进。
当叶子落尽时，结束的时刻即将来临。
「业者改变请款，帐目才会和预算有所出入。总有一天会被发现。但是，青目相信自己做的是正确的事。他认为当真相揭开时，顾客的声音会证明自己是对的。」
即将结束。
「现实是，当揭开事实后，青目失去了干部的职位。」
「赤目先生……」
「花颖，如果是你会怎么做？」
赤目真挚的视线将花颖缝在沙发上。
不