厨师。
（所以最后事态才会无法收拾……）
父亲健康的时候还算顺利。餐厅气氛热络，门庭若市。
然而父亲住院后，餐厅渐渐变了。厨房没了父亲身影，便慢慢地无法满足饕客味蕾。
前三个月，还能靠「前岛一郎的法式餐厅」这块招牌硬撑。
大众很善变，父亲减少媒体曝光之后，他们马上遗忘「前岛一郎」的名号。餐厅太难预约，逼走原本的常客，还有些客人只因为餐厅有名、主厨上过电视，慕名而来，这类客人几乎不会再访。
有人甚至吃都没吃过，只因为父亲不在店里，就随口批评餐厅口味变差……员工听见没来由的批评，工作热忱受影响，开始在外人看不见的地方偷工减料。
（自以为客人不会发现，餐点却瞒不过人。）
栞听过好几位客人提过「味道变了」。这句忠告其实委婉又中肯──虽然觉得难过，但这话言下之意就是「味道变差了」。
（可是……）
当时是由父亲的徒弟打理餐厅，他们手艺并不差。所有人都是满怀热诚投入料理工作。
父亲以往也曾将餐厅交给徒弟负责，时间长短不一，但他们没出过太大差池。
（父亲的身体又不是铁打的，偶尔也会外出休假……）
然而这次是住院。
新闻媒体报导父亲罹癌住院，众人或许都忍不住猜想，父亲可能回不来。
（或许我当时该辞掉饭店的工作，直接进驻餐厅。）
栞现在偶尔会冒出这个念头……假如自己能担起责任，搞不好还能保住餐厅。
不过她随后又反驳自己，自己进驻之后，结果大概差不了多少。就是因为自己无力保住餐厅，才会一再回想，后悔不已。
（虽然明知道再怎么后悔，也于事无补。）
栞当时完全无法想像，自己能代替父亲在店里提供餐点。
她有自知之明，自己那时还在其他餐厅学艺，料理方面还有许多不足，也没有决心带领那些比自己年长又资深的厨师。
再者，父亲的左右手苏主厨当时刚独立，有几名资深员工跟着苏主厨离开，餐厅尚未稳定。
栞若是愿意辞去饭店工作，回到餐厅坐镇，并稍微展现魄力，以自己为中心掌控厨房，或许还能避免餐厅后来的失序。
然而，栞没自信代替父亲成为餐厅招牌，站在顶点指挥厨房。
所以她很少过问餐厅内部营运。自己好歹也在餐饮业界工作，明白当领头羊的难处，反而不敢随便介入。
餐厅的厨房少了父亲，内部工作分配变得乱七八糟。
那时刚坐上主厨大位的厨师领导能力不佳，店内有些厨师比主厨年轻，在餐厅里的资历却比较资深，于是他们开始心生不满。厨房内的不和甚至扩散到外场。
父亲住院时间拉长，餐厅跟着愈来愈门可罗雀。
其实那个当下就应该歇业，但是父亲还在跟癌症搏斗，返回餐厅是他唯一的心灵支柱。栞一想到这里，就不敢收起餐厅。
栞之所以努力学艺，也是希望未来能继承父亲的餐厅。
『我以后要继承爸爸的餐厅。』
这是栞的梦想，她没办法轻易放弃。
（但是……）
她后来发现资深店经理盗领店内经费，就此失踪。本就风雨飘摇的餐厅背上大笔债务。
厄运总是接连不断，这话所言不假。负债金额带来的错愕只维持片刻，栞还来不及喘口气，父亲便败给疾病，咽下最后一口气。
幸亏父亲不知道员工盗领公费，高额债务逼得栞脱手餐厅。
（店里装潢精美，碗盘、酒杯、西式餐具也是货真价实的古董。爸爸珍藏的红酒也在拍卖会卖了高价……但这些东西全部脱手还是不够还债。）
卖掉充满母亲回忆的房子，砸上父亲的寿险理赔和栞一点一滴累积的大部分存款，好不容易才打平债务。
她想过抛弃继承──律师也比较推荐这么做，但是栞选择老实继承资产与债务，亲手负责到最后一刻。
栞的手边，只剩下父亲遗留的近百本食谱笔记，以及一个小小的红色牛奶锅。听说这牛奶锅是已逝母亲送给父亲的礼物。
（接着，连男友也提分手。）
栞那时有一名侍酒师男友，已经论及婚嫁。
对方年纪大栞五岁，在国外饭店的高级餐厅工作过三年，算是稍有野心，嘴里成天念说想参加国际大赛。
栞的父亲病倒半年后，两人开始有些摩擦，丧礼结束后，对方马上要求分手。
对方说道「我很抱歉，没办法成为你的支柱」，借口不少，他大概是知晓栞的家境状况，吓得逃走了。
这也难免，面对超过十亿的债务……普通上班族耗上一辈子薪水都还不完，任谁都会逃走。换作是栞，她也不敢和背负这么大笔债务的男人结婚。
（裁员这件事，给了我最后一击呢……）
说到烹饪，多半认为是女性的工作，然而餐饮界却是男人专属的世界。