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「嗯，可以。这颜色……可以凸显布丁的黄。」
员工餐仍使用餐厅的餐盘，更要正式摆盘。摆盘的品味并非一朝一夕能建立，必须透过每一天的实际练习，这是学习的一部分。
「喂，还没好吗？」
「小迪，你好吵。」
莉亚出口警告迪南，森村则是从刚才开始就不太开口。所有人望着蒸锅冒出的蒸气，眼中满是期待。
「……时间差不多了。」
打开蒸锅，蒸气登时四散。
「看起来好好吃～直接像淋酱那样把焦糖淋上去就好了吧？」
「迪南，吃之前先摆盘……你们两个，把自己吃的那一份当作端给客人的甜点，好好摆盘。时间限制两分钟。要用什么都可以，注意食材口味的平衡。」
「只有两分钟啊！」
「真的什么食材都可以用吗？」
「可以。」
莉亚之所以会问得这么小心翼翼，是因为餐厅里的食材都无比昂贵。
「认识食材味道，也是厨师的工作之一……不过呢，光把自己想吃的东西堆满餐盘，可称不上摆盘。迪南做的要给莉亚吃，莉亚做的要由迪南品尝。」
「……好啦。」
「我明白了。」
他们是双胞胎，性格却天差地远。一句回答彻底呈现两人的个性。
「这道布丁很简单，我做得很随兴，不太适合端出去卖。不过用的是真材实料，视摆盘结果，也能摇身一变，成为专业厨师的作品。」
栞把布丁杯放在玫瑰色大盘的中间偏右，在小小的酱料碟中倒入焦糖浆，置于布丁杯旁，又从刚才的料理台取来红宝石和蓝宝石色泽的葡萄，红葡萄切成六等分，蓝葡萄切成八等分，装饰在大片的空白处，排成花朵。红色一颗，蓝色两颗。最后沾取焦糖浆，在留白处画上藤蔓。
「……小迪，你装太多了！」
「唉呦，莉亚不是喜欢水果吗？」
「我是喜欢！可是你这样只是把野葡萄堆起来而已！这种东西怎么能端给客人吃！」
「野葡萄金字塔～只有最上面是红色的，很帅吧？」
「才不帅，这根本不行啦！」
「可以啦，莉亚也用葡萄吧。我也要吃这种葡萄！」
「唔，嗯。」
森村兴味盎然地比对栞和两人的餐盘。
「做好了？让我检查…………迪南，你真的认为这盘可以端给客人？」
「咦？不行吗？莉亚那么喜欢水果，女孩子应该都喜欢吧？可以一次吃这么多，应该会很开心吧？我觉得客人会喜欢。」
「想让用餐的人开心，这是个好目标……不过专业厨师端出这样的点心，可没底气收钱呢……莉亚摆得很漂亮，但是有一点比重失衡。可以稍微改变布局。」
莉亚把野葡萄切成圆片，在盘上排成水珠状，水珠中间放上布丁杯。布丁已经事先淋好大量焦糖浆。
「假设你想维持现在的形状，可以在正中间摆上大饼干或小塔皮，然后把布丁脱模、放好，焦糖可以再收干一点，煮成麦芽糖状再淋上去，看起来会更漂亮。」
「师傅，我可以做做看您说的方法吗？」
「可以，但要等明天。今天先吃完这一盘……顺带一提，我和你们用一样的材料，可以做出这样的成品……这只是一点点小技巧，专业厨师至少要做到这个程度，才值得客人掏钱。」
栞展示自己的作品当作范本。
「哇啊……」
「看起来好像装饰品。」
「你们都用了水果摆盘，这一点很不错。使用水果可以体现季节。同样都是布丁，用了水果就会看起来比较特别，对不对……这一盘是森村先生的份。」
栞将餐盘放在森村面前。
「……老师的份呢？」
「我现在要做。这种摆盘其实很简单。我再示范一次给你们看，仔细看我的手。」
两人热切的眼神聚焦在栞的手部。
「要让人吃过之后，还想再吃一次……必须让客人对美食的感动，大于用完餐时的满足感。让客人想一吃再吃。所以食物的份量不需要太多。一点点小技巧，就能激发客人的感慨。多记一点是一点。」
「「是。」」
两人露出相似的正经表情，点了点头。
「好，完成了。」
栞迅速摆好自己的餐盘，给两人欣赏。她其实优先满足一点自己的小欲望，摆了两颗红葡萄、一颗蓝葡萄，但她保密在心。
「哦喔……」
「好漂亮……」
「哎呀，真美。」
料理的其中一部分，就是享受视觉美观。栞十分注重摆盘。
「假如不想额外装糖浆，可以这么做。」
将焦