候光搅拌这个步骤就会长达一个礼拜甚至一个月的样子。
闺盯着发出声响运转的精炼机，喃喃说道：
「不是有那种一颗就要一千日圆的高级巧克力吗？」
「对啊。我偶尔会买来吃。」布兰达说。
「坦白说，我一直以为那只是仗着自己牌子大来坑钱的黑心价。好吃归好吃，可是价格比超商贩售的巧克力还要贵上好几倍，不是很奇怪吗？」
「相较之下，感觉确实是满贵的。」
「可是经过今天的亲身经历后，如果把设备、人事费和品质管理与制作时间也列入考量，我现在觉得那个售价很合理了。」
「我也一样。制作巧克力也太麻烦了吧……」
闺感触良多，布兰达也点头附和。
「……那么，今天就先到此为止吧，明天再继续。总之先让它搅拌十二小时左右再说。」
「那我明天早上十点再过来一趟。」
「好，我等你。」
一直在旁边看两人忙东忙西的盾山，此时开口了。
「那个，两位明天都不用工作吗……？」
「明天我要临时公休。」
「我也要请假。」
布兰达和闺不假思索地断然说道后，盾山有那么一瞬间露出了「呜哇这两个家伙有没有搞错啊」的表情，不过旋即又恢复面无表情的扑克脸。
＊
2月14日 10点1分
隔天，闺依约在十点准时抵达爱崎律师事务所。
关掉从昨天不断持续搅拌至今的精炼机后，把变成浓稠状的巧克力倒进碗盆里。
一股带了点甜味的焦香气息窜进鼻腔。
「春花，看起来我们好像做得还满成功的喔。」
「就是说啊……！」
布兰达说道后，闺也感到有些兴奋。
「不过现在还不能掉以轻心。」
两人接着进入调温的阶段。
所谓的调温，就是透过升温或降温促使可可脂的结晶维持在稳定的状态，这个步骤失败的话，风味、口感、外观等有可能会劣化，也可能降温之后照样很难凝固。
一般在进行调温步骤时，都是把巧克力装在碗盆里，然后透过隔水加热或浸泡在冷水里的方式调节温度，不过布兰达和闺今天使用的是调温专用的机器。
把装在锅子里的巧克力加温到五十度后，降温到二十六度，接着再加温到三十一度，立刻倒进定型用的模具。
最后把倒进模具的巧克力放在冷藏库降温，等待一个钟头的时间。
「终于完成了……」
「我们做到了呢。」
布兰达和闺拿出凝固的巧克力，一脸紧张地盯着看。
外观跟市售的片状巧克力没什么不一样……至少看起来如此。问题在于吃起来的味道。
两人同时拿起一片放进口中，透过舌头使其融化进而品尝滋味──
「嗯……」「嗯～……」
两人都露出了复杂的表情。
「有点苦苦的……应该说感觉酸味好像太强了……」
「照我们的计算，味道应该更甜一点才对……」
「和舌头接触时的触感也满粗糙的……明明精炼完成时，印象中是更为滑顺的……」
两人你一言我一语地阐述自己的感想，不怎么好吃是彼此的共识。
请事务员盾山试吃后，她的感想同样称不上正面。
「太奇怪了……过程中应该没有哪里失败才对啊……」
「会不会是精炼的时间不够长……？」
两人绞尽脑汁思考失败的原因，上网重新调查巧克力的做法。
结果，她们发现好几项之前疏忽的地方。
「可可豆也有分种类，有的适合初学者，有的处理起来特别困难。」
「爱崎律师！砂糖的部分，蔗糖好像比较适合用来做巧克力耶。这次我们是用什么种类的砂糖啊……我记得是白色的，所以很肯定不是蔗糖……」
「风味好像会随烘豆的温度和时间，产生巨大变化的样子……」
「调温的时间不管太长或太短都不可以！而且不同种类的巧克力，适合的温度也不尽相同……」
逐一呈现在眼前的新事实，让两人体悟到原来制作巧克力是一项艰深的学问，自己想的实在是太天真了。
闺叹了口气说：
「最令人头痛的，是什么种类的可可豆要经过温度几度和几分钟的烘培，要以什么样的比例混合什么样的砂糖，要用哪种机器精炼几个小时，然后要在什么样的温度条件下进行调温，最后才会做出绝对好吃的巧克力？这个问题根本找不到正确答案……」
布兰