拔地而起、高达三公尺的浩大工程。避雨用的塑胶布则铺在屋顶上，下雨时再拉下来。
最后，他们从社办搬来冰箱，放置在店铺内。他们煞费苦心装设的夜间用电灯，也自校舍内牵出电线取得电源。
摊位搭建完成后，他们开始进行下一个步骤。
在元山的指示之下，从鸡骨的预先处理开始，他逐一教导所有同年级生如何熬汤。
首先，他们在三个大锅中煮沸开水，自冰箱中取出装有鸡骨的黑色塑胶袋，在开封的那一瞬间——
「哇啊！」
一群大男人霎时发出女孩子般的尖叫声，仅有在乡下长大的池谷一人面不改色。
「天啊，元山！内脏！这里面放有内脏耶！」
「快点习惯吧！」元山无情地抛下这句话。
「这些东西都是非生命体，有什么好怕的，而且每天早上全部都要处理过。明天起数量还会呈倍数增加喔。好了，快把鸡骨抓起来，用最快速度进行川烫！喂，你们烫太久了啦，迅速过水一下就好，要马上捞起来堆进新的塑胶袋里！」
他们一律将鸡骨存放于黑色塑胶袋中。因为即便鸡骨已经处理完毕，但冰箱开开关关之际，客人若是看到了仍会感到不快。
「这些鸡骨就算处理过，客人看到了还是会怕吧，现在你居然还要我们用徒手抓！？」
「吵死了！你们这些人就算泡在热水里，也只能煮出污垢，但是鸡骨却可以熬煮出汤头的精华哦。你们想想哪边比较伟大啊！？面对这些无比贵重的鸡骨大人，我只能接受大家满怀敬意地徒手抓起它们！抓之前跟抓之后都要喊一声『鸡骨大人』！而且只有从热水中捞出鸡骨的时候才能用夹子！」
「呜哇，元山已经彻底变成不知打哪来的铁血军曹啦！」
看着态度难得十分强硬的元山，以及挟带哭音的大一生们，上野笑着插嘴说道：
「毕竟他是餐厅第二代嘛～在食物方面，总会有些不容妥协的原则。」
「话说回来，上野学长和大神学长不加入我们吗！」
「因为今年我们导入了中央控制式的无线外送系统，所以我和大神会在总部社办待命，当作司令室唷～。至于厨房的所有重任，就交给你们大一生了！」
「太卑鄙了～！」
「哎呀，你们就加油吧。我们还有系统的最终确认作业得做呢。」
大神也语气轻快地鼓舞众人，一副不干己事的模样。
两名学长离去后，只剩下俨然成了不知哪来的铁血军曹的元山。大一生们看向神情坚决的元山，输给了他的魄力后，各自将手伸进塑胶袋里头。
「呜哇～！这东西黏答答的！」
「那些东西还是生的，这不是废话吗！你们再继续大惊小怪的话，我真的要叫你们喊『鸡骨大人』了哦！」
「呜呜，鸡骨大人，不好意思，我要抓您罗！」
「鸡骨大人，请您泡汤吧！」
平时吊儿郎当的大一生们听了元山这句大喝后，反而更加起劲，自暴自弃似地开始将鸡骨丢进热水里。
「笨蛋！哪有人随便乱丢的，要从最旁边那个锅子开始逐一放进去！捞鸡骨的时候，也是从最先川烫的那个锅子开始依序一股作气捞起！多动点脑袋！」
「军曹大人，请问一个锅子里要放几副鸡骨呢！」
「每一锅大概都放到八分满！」
「军曹大人！所有锅子都已达到指定程度了！」
「右边那锅，颜色变成那样的话就该捞起来了！你们要记得，该捞取时的颜色就像这样！」
一阵手忙脚乱之后，所有鸡骨都已川烫过一遍，大一生们见到残留在锅里的热水时不禁发出厌恶的叫声。
「这根本是污水的颜色嘛！」
将塑胶袋里的鸡骨全部烫过后，锅里的热水呈现出浓郁的灰色。
「剩余的热水可以倒进水沟里了，丢掉吧。」
元山率先拿起抹布而不是隔热手套，将锅子搬下瓦斯炉。
众人先洗净方才用过的锅子后，接着处理鸡骨。剥除血渣的工作，比徒手抓起鸡骨再放进热水里，更让同届社员们感到害怕。
「呜哇！是内脏耶！真的是内脏！」
「肋骨耶！肋骨！」
在元山的监督之下，考虑到水槽的空间问题，最后变成是两人一组动手作业。众人将摘除的血渣不断丢进套在水槽，原本收纳鸡骨的空塑胶袋里。
只有通过元山的检查，众人才能自这项作业当中脱身。
「你们看到鲜血及骨头时的反应实在太大惊小怪了！快点习惯吧！今晚开始我们会二十四小时营业，没有办法再用三个锅子处理鸡骨了。瓦斯炉也是，必须空出两个位置煮汤和煮面用，基本上只有一个锅子用来川烫鸡骨。因此相对的，我们的动作必须要快！」
「你居然将这般残酷的试练丢给我们这些连鱼也没处理过的人，太突然了吧！」
「别抱怨了，看看池谷吧！」
池谷默不作声地进行剥除血渣的工作，才处理到第三副，就已经通过元山的检查。
「要是一直畏首畏尾胆颤心惊，也只