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「他要名叫小梨的和果子。」
「对，啊，是不是去年秋天曾经推出过这个名字的和果子？」
也许他去年吃了觉得很好吃，所以今年又来找，结果发现没有了，所以没事找我麻烦。我想到了这种可能性，但店长摇了摇头。
「据我所知，这几年都不会推出过名叫『小梨』的和果子，会不会和其他店搞错了？」
「店长，我认为不是你想的那样。」
立花注视着店长。
「和梨子无关，只要慢慢发音，你应该也知道。」
「啊？小梨、小、梨……」
「另外，切腹可能不太容易懂，但你应该也知道半杀。」
小梨。半杀。店长小声嘀咕着，然后猛然抬起了头。
「喔，原来是这个意思！」
「什么意思？」
这到底是怎么一回事？看到他们心领神会的样子，我更搞不懂了。但是，椿店长不顾一脸茫然的我，突然笑了起来。
「梅本，别担心！那个人绝对不可能对你动粗！」
「啊？」
「嗯，嗯，没问题的。」店长说着，用力拍着我的背。
「因为他是和果子师傅啊！」
*
和果子师傅，就是做和果子的人。在我的想像中，应该是对制作生果子很执著，感觉很细腻的人，没想到竟然长得像黑道兄弟。
「呃，对不起，我完全搞不懂是怎么一回事，你怎么知道那个男人是和果子师傅？」
我一片茫然地举起了手，好像学生在课堂上发问一样。
「因为专有名词，他和你的对话中，故意用了一些和果子相关的专有名词。」
店长说着，在便条纸上写了「半杀」这两个字。
「这两个字除了和果子以外，还用在料理上，你知道吗？」
「不知道……」
料理的专有名词中有这么可怕的字眼吗？即使真的有，应该也和杀鸡之类的动物有关，和植物性的和果子完全扯不上边。
「半杀就是把米或豆子等颗粒状的谷物捣成半碎的状态，比方说，像是秋田的切蒲英（注：秋田的乡土料理，将米饭捣成碎饭浆后，卷在竹棒上烧烤后食用。）就是半杀。」
「喔，就是半米粒、半年糕的饭浆。」
「没错没错，完全正确。那个人在买什么的时候说了半杀？」
御萩。御萩里面的确是半米粒、半年糕的饭浆，而且那个人说的是「希望半杀够道地」，直译的话，就是「希望御萩成功捣成了半碎的状态」。
「他可能想说，希望做得很好吃。」
听了店长的话，我忍不住垂头丧气。就这样而已？半杀就是这个意思？我竟然为了这句话吓得半死，简直太蠢了。
「所以，小梨也是相同的意思吗？」
我想起那个讨厌的和果子师傅不怀好意的笑容问道。
「关于小梨，曾经当过和果子师傅的立花应该比我解释得更清楚。」
椿店长说完，立花点了点头。
「小杏，你知道练切吗？」
在向客人介绍商品时，经常会提到练切，所以我知道。
「就是在上生果子外侧使用的豆沙馅。」
「对，练切可以说是上生果子的主要食材，但这是关东的叫法，关西称为捣练，也就是你以为的小梨。」
「相同的食材，却有不同的名称吗？」
我以为是不同地区的不同叫法，但似乎并不是这样。
「基本上，两者都使用白豆沙馅，但捣练中加的是小麦粉和太白粉，比练切的口感更带有糯性。如果对你说，是由蒸羊羹发展而来的，是不是比较容易理解？」
我想起栗子蒸羊羹弹牙的口感，终于理解了。
「练切的口感不是更清爽？」
「对，练切是在白豆沙中加入砂糖、水、麦芽糖和求肥麻糬调匀而成的，所以口感更滋润，但因为糖分较多，味道也更浓郁。」
立花停顿了一下，又接着说了下去。
「把捣练用于上生果子时，由于无法吸收内馅的水分，容易干裂，比较不耐放，所以在专门订制生产茶席点心的京都比较发达，除了京都以外，大阪、名古屋和金泽也因为京都这项技术的流传，较常使用这种配方。」
「所以，对全国来说，还是以练切为主流吗？」
「因为在耐放和保湿的问题上比较方便，但有些店铺平时使用练切，在一些特殊的场合会用捣练，巧妙地加以应用。」
捣练以关西为主，但这里是关东，所以那个男人是故意问我：「有没有捣练？」他可能想知道我们店里会不会有捣练，或是测试像我这种店员是否知道什么是捣练。
「他该不会来调查蜜屋？」
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