「啊啊，那个我也不了解。」
「「欸！？」」
「累的时候用『厉害』也是。」
「确实如此。有人说『今日真是厉害呢！』的时候，我都会忍不住觉得『到底有什么厉害的？』」
注12原文『ヶッタ』，岐阜县的方言，是脚踏车的意思。
注13原文『机つる』，岐阜县的方言，是移动桌子的意思。
「『欸欸！？』」
「还有，便利商店为什么十点就关了呢？有没有要做生意啊？」
「是啊。明明没有二十四小时营业，却叫便利商店，确实令人难以接受。」
「「欸欸欸！？」」
冲击性的事实，一一被揭开。
怎、怎么可能……『刷』桌竟然会是方言……
那其他地方在打扫的时候，要搬桌子都怎么说？『把桌子往后移』吗？不会太长吗？
我和农震惊不已，突然——
「那个……你们在做什么啊？」
林檎开口向一位少女搭话。即使在这群不可思议的传统食品继承社的社员之中，她做的事情仍显得特别醒目。
「……」
全神贯注地编著像是干草一般的东西，她手也没停的用毫无感情的声音回答。
「看了不就知道吗？」
「就是不知道才问你……」
如同林檎所说的，我完全看不出来她在制作什么食品，也不知道她到底在做什么。那个像是干草一般的东西并不像食物，怎么看都觉得她只是在编绳子似的。
那条绳子有什么用途呢？
我感到不解，林檎又在那位编绳少女的身旁，发现了另一样东西。
「啊！是柿子！可以吃吗？」
「请。」
「我要开动了。」
林檎发现了一整堆剥好皮的柿子，在经过同意后，她伸手拿了一个。
话说回来，有干草和柿子的传统食品是……？
「唔！？等等，木下，这个柿子——」
突然，继大声阻止。
但已经来不及了，只见林檎正在动着嘴巴。
接着——
「呸！好涩……」
「所以我才叫你等一下啊……」
「水、水……」
「水无法去除柿子的涩味，你还是忍耐一下吧！」
看样子林檎吃到的是涩柿子。她是该改一改看到食物就要放进嘴里的毛病……
「不过，继，你怎么知道那是涩柿子？」
林檎呸呸呸地将柿子给吐出来，他拍拍林檎的肩膀，然后说。
「说到以柿子当作食材的传统食物，不就是柿饼吗？而原料理所当然是涩柿子。」
「……为呵么？(为什么)」
她的舌头好像还在发麻。
「甜柿能够直接食用，但涩柿子就必须在去除涩味之后才能吃。」
说了跟没说一样的解释。
「柿子的涩味，是因为果肉中的单宁溶解于口水中，与舌黏膜的蛋白质结合后产生。为了去除涩味就要避免单宁与水接触。」
「要遮摸做(要怎么做)……？」
「可能会有些难懂，但要让柿子中的乙醛和单宁产生聚合作用……也就是让它们紧紧结合，单宁就不会溶于水了。这就是『去涩』的机制。」
继开始滔滔不绝。
「具体来说，可以将柿子泡水或是酒，用干冰烘也行，但最普遍的方法是『曝晒』，这么做就能防止果肉中的单宁与水结合。」
「单宁会被去除吗？」
「单宁是无法除去的。比方说，如果再次将热水去涩的果肉煮沸，涩味就会再度产生。甜柿之中也含有单宁，但在生长时期就已经完成了聚合作用。也就是说，涩柿子不是不甜，只是涩味太强所以感觉不到甜味而已。顺带一提，根据柿子的品种，内含的单宁量和去涩程度都有所不同，甜味当然也不同。事实上，有些涩柿子的含糖量甚至高于甜柿，其他还有外皮的凹凸程度和果肉大小等，种种要素必须符合，才适合制成柿饼。并不是每一种涩柿子都适合喔！」
太长了，实在太长了。
「不过，这还真是个漂亮的涩柿子呢～」
农用欣赏的表情拿起了一颗柿子。
这些柿子确实又大又漂亮。
我只看过小而细长的涩柿子，感觉起来等级差很多。
而柿子的收获期(季节)较早，看来是用某些方法长期保存的……但如此富有弹性且色泽饱满，根本是柿子中的国